24-saatlik besin tüketim kaydı ve besin tüketim sıklığı yöntemlerinin geçerliliğinin idrar atım biyobelirteçleri ile değerlendirilmesi

Abstract

Ulusal beslenme araştırmaları bireylerin ve toplumların beslenme ve sağlık durumlarını saptamak üzere yapılmaktadır. Elde edilen veriler toplumun sağlık ve beslenme durumunun izlenmesi, maruziyet analizlerinin yapılması, ulusal besin ve beslenme program ve politikalarının oluşturulması ve beslenme rehberlerinin hazırlanması amacıyla kullanılmaktadır. Bu çalışmada amaç, 24 saatlik besin tüketim kaydı ve besin tüketim sıklığı yöntemleri ile toplanan verilerin doğruluğunun, idrarda üre azotu, potasyum ve sodyum atımı ile karşılaştırarak değerlendirilmesidir. Araştırmaya 18-44 yaş aralığında 37 yetişkin kadın dahil edilmiştir. Yüz yüze görüşme yoluyla katılımcıların genel bilgileri, beslenme alışkanlıkları, fiziksel aktivite düzeyleri sorgulanmış ve antropometrik ölçümleri alınmıştır. Ayrıca yaz ve kış mevsimlerinde ve 14 gün ara ile birbirini izlemeyen günlerde iki kez olmak üzere toplamda 4 kez katılımcılardan 24 saatlik idrar toplamaları istenmiştir. Bireylerin en sık (%56,8) kullandığı tuz çeşidi iyotlu sofra tuzudur. 24 saatlik besin tüketim kaydından hesaplanan sodyum alım miktarı kış mevsiminde 3142,2±905,7 mg iken yaz mevsiminde ise 2479,6±793,5 mg olarak bulunmuştur ve aralarındaki fark istatistiksel olarak anlamlıdır (p<0,05). Besin tüketim kayıt yöntemi ile tahmin edilen sodyum ve potasyum alımının ortalama değeri iki mevsimde de idrarla sodyum ve potasyum atımı ile ölçülen miktarla benzer bulunmuştur. Besin tüketim sıklığı ve besin tüketimi kayıt yöntemi ile tahmin edilen protein alım miktarı benzer iken idrar atımından hesaplanan protein alımı tahmin edilen miktardan yüksektir. Sonuç olarak, beslenme durumunun değerlendirilmesinde sıklıkla kullanılan besin tüketim kaydı yöntemi sodyum ve potasyum alım miktarını iyi tahmin ederken bu çalışmada protein miktarını yeterli düzeyde saptayamamıştır.National nutrition surveys are conducted worldwide to assess people's health status and nutritional intake. Furthermore, they are utilized to develop national nutritional programs and policies, to develop dietary guidelines and to assess exposure risk analysis. The aim of this study was to evaluate the accuracy of 24-hour food consumption records and food consumption frequency methods using urinary urea nitrogen, potassium and sodium excretion. The study included 37 adult women between the ages of 18-44 years. The general information, dietary habits, physical activity levels of the participants were questioned, anthropometric measurements were taken by the researcher. In addition, was collected 24-hour urine excretion twice in summer and winter, twice on non-consecutive days with a 14-day interval, for a total of 4 times. The most frequently used salt type by individuals (56.8%) was iodized table salt. While the sodium intake calculated from the 24-hour food consumption record was 3142.2±905.7 mg in winter, 2479.6±793.5 mg in summer (p<0.05). The mean value of sodium and potassium intake estimated by food consumption recording method was found to be similar to the amount determined by urinary sodium and potassium excretion in both seasons. While the amount of protein intake estimated by food consumption frequency and food consumption recording method was similar, the protein intake calculated from urine was higher than the estimated amount. As a result, the food consumption recording method frequently used in the assessment of nutritional status estimated the amount of sodium and potassium well but could not determine the amount of protein sufficiently in this study.