Sağlık bilimleri fakültesi öğrencilerinin sürdürülebilir beslenme bilgi düzeyleri ile besin satın alma davranışları arasındaki ilişki

Abstract

Bu çalışmanın amacı, Hasan Kalyoncu Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi öğrencilerinin sürdürülebilir beslenme bilgi düzeyleri ile besin satın alma davranışları arasındaki ilişkiyi incelemektir. Araştırma Kasım- Aralık 2024 tarihleri arasında Hasan Kalyoncu Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesinde öğrenim görmekte olan 199 (%83,2) kadın ve 40 (%16,7) erkek olmak üzere toplam 239 gönüllü öğrenciye uygulanmıştır. Bu sayının (katılımcıların) 97’si (%40,6) Beslenme ve Diyetetik, 82’si (%34,3) Hemşirelik ve 60’ı (%25,1) ise Fizyoterapi ve Rehabilitasyon bölümü öğrencilerinden oluşmaktadır. Anket formu ile öğrencilerin genel bilgileri, beslenme alışkanlıkları ve sürdürülebilir beslenmeye ilişkin bilgi düzeyleri belirlenmiştir. Sürdürülebilir Beslenmeye Yönelik Davranış Ölçeği (SBYDÖ) ve Besin Satın Alma Davranışları Ölçeği (BSADÖ) uygulanmıştır. Öğrencilerin yaş ortalaması 21,3±1,7’yıldır.Öğrencilerin %51,6’sının sürdürülebilir beslenme kavramını daha önceden duyduğunu beyan etmiştir. Sürdürülebilir beslenmeye yönelik davranış ölçeği puanları, erkeklerin ölçek toplam puanı 82,9±20,6, kadınların ise 95,6±18,6 olarak daha yüksek bulunmuştur (p<0,001). Sürdürülebilir beslenmeye yönelik davranış ölçeğinin toplam puanı incelendiğinde de Beslenme ve Diyetetik bölümünün (96,5±17,3) diğer bölümler ile (Hemşirelik:92,2±21,9; FTR 90,2±18,9) benzer olduğu saptanmıştır (p>0,05). Sürdürülebilir beslenmeye yönelik bilgi düzeyinin besin satın alımı üzerine pozitif ve anlamlı ilişkiler gösterdiği belirlenmiştir (r=0,715, p<0,001). Sonuç olarak bireylerin sürdürülebilir beslenme bilgi düzeyi arttıkça, çevreye duyarlı ve sürdürülebilir gıda seçimleri yapma olasılığı da artmaktadır. Bu çalışma, sürdürülebilir beslenme ve besin satın alma davranışları arasındaki ilişkiyi anlamamıza yardımcı olarak, gelecekteki araştırmalara katkı sağlayacaktır.

The aim of this study is to examine the relationship between the level of knowledge on sustainable nutrition and food purchasing behaviors of students at the Faculty of Health Sciences, Hasan Kalyoncu University. The research was conducted with a total of 239 voluntary students, including 199 (83.2%) females and 40 (16.7%) males, who were studying at the Faculty of Health Sciences, Hasan Kalyoncu University, between November and December 2024. This number of participants consists of 97 (40.6%) students from the Department of Nutrition and Dietetics, 82 (34.3%) students from the Department of Nursing, and 60 (25.1%) students from the Department of Physiotherapy and Rehabilitation. The questionnaire was used to determine the students' general information, dietary habits, and their level of knowledge regarding sustainable nutrition. The Sustainable Nutrition Behavior Scale (SNBS) and the Food Purchasing Behavior Scale (FPBS) were applied. The mean age of the students is 21.3 ± 1.7 years. It was determined that 51.6% of the students had previously heard of the concept of sustainable nutrition. The scores on the Sustainable Eating Behavior Scale were higher for females (95.6 ± 18.6) compared to males (82.9 ± 20.6), with a statistically significant difference (p<0.001). Upon examining the total score of the Sustainable Eating Behavior Knowledge Scale, it was found that the Department of Nutrition and Dietetics (96.5 ± 17.3) had similar scores to other departments (Nursing: 92.2 ± 21.9; Physical Therapy and Rehabilitation: 90.2 ± 18.9), with no statistically significant difference (p>0.05). It was determined that the level of knowledge about sustainable nutrition showed a positive and significant relationship with food purchasing (r=0.715, p<0.001). Consequently, as individuals' knowledge of sustainable eating increases, the probability of making environmentally responsible and sustainable food choices also increases. This study will contribute to future research by helping us understand the relationship between sustainable nutrition and food purchasing behavior.